20 La matanza
Se mataban dos o tres cerdos al año. Se mataba por la mañana, hacia las 9. Cuando se limpiaba el cerdo se le quitaban unos magros que llamaban andarreyes y eso se freía y con el sebo que sacaba se aderezaban las patatas. Se ponía también un trozo de hígado con cebolla para que almorzaran los que habían ido a matar. Las mujeres limpiaban el menudo y hacían las morcillas. Al día siguiente se partía el cerdo y se preparaba el mondongo para hacer chistorra y chorizo. El mondongo se dejaba toda una noche en un puchero con una cruz dibujada en la propia mezcla. Al día siguiente con una máquina se hacían las txistorras y el chorizo. El lomo se ponía en tinajas con aceite. La costilla se ponía en adobo.
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secuencias de Lourdes Larraya Cía
01 - 01 Historia familiar
02 - 02 Economía familiar
03 - 03 La casa
04 - 04 Váter
05 - 05 La cocina
06 - 06 El agua
07 - 07 Lavado de la ropa
08 - 08 Luz eléctrica
09 - 09 Aseo
10 - 10 Las habitaciones
11 - 11 Costumbres religiosas 1
12 - 12 Los habitantes de la casa
13 - 13 Las herencias
14 - 14 Trato con los padres
15 - 15 Indumentaria femenina
16 - 16 Indumentaria masculina
17 - 17 Alimentación
18 - 18 El pan
19 - 19 Conservas
20 - 20 La matanza
21 - 21 Presentes
22 - 22 El pueblo
23 - 23 Relaciones vecinales
24 - 24 Alcalde y juntas
25 - 25 Otros cargos públicos
26 - 26 Auzolan
27 - 27 La leña
28 - 28 El común
29 - 29 Oficios 1
30 - 30 Agricultura
31 - 31 Entretenimientos 1
32 - 32 Ganadería
33 - 33 Viñas y vino
34 - 34 Tiendas
35 - 35 Salinas
36 - 36 Taberna
37 - 37 Oficios 2
38 - 38 Potasas
39 - 39 Cofradía del Cristo del Perdón
40 - 40 Otras asociaciones
41 - 41 El palacio de Subiza
42 - 42 El depósito de agua
43 - 43 Euskera
44 - 44 Nombres de las casas
45 - 45 Nacimientos y partos
46 - 46 El Bautizo y primera salida
47 - 47 La Primera Comunión
48 - 48 Juegos infantiles
49 - 49 La escuela
50 - 50 Juventud
51 - 51 Noviazgo
52 - 52 Pedida y ajuar
53 - 53 Muerte y velatorio
54 - 54 Funerales
55 - 55 Luto
56 - 56 Trabajo en el campo
57 - 57 Matanza cordero
58 - 58 Alimentación de animales domésticos
59 - 59 La trilla
60 - 60 Guerra Civil
61 - 61 Posguerra
62 - 62 Costumbres religiosas 2
63 - 63 Procesiones
64 - 64 Romerías y rogativas
65 - 65 Otras celebraciones religiosas
66 - 66 Semana Santa
67 - 67 El cura
68 - 68 Brujería
69 - 69 Las fiestas
70 - 70 Carnaval
71 - 71 Otras festividades
72 - 72 La canción del carpintero
73 - 73 Entretenimientos 2
Personas
- Alberto Elizagaray Garralda
- Amparo Aristu Ardanaz
- Ángel Iriarte Ardanaz
- Ángel Mari Aranguren Pastor
- Antonia Ibáñez Monreal
- Antonio Sales Tirapu
- Camino Monreal Arzoz
- Carlos Munarriz Díez
- Consuelo Erroz Avelino
- Daniel Javier Ibarrola Artázcoz
- Fernando Aguinaga Alfonso
- Francisco Amóztegui Serrano
- Francisco Javier Echeverría Artieda
- Gabino Tirapu Rípodas
- Joaquín Navarro Marqués
- José Antonio Gorriz Ganuza
- José Luis Erro Monreal
- José Luis Esain Marquina
- José Miguel Lasterra Huarte
- José Mª Astrain Alecha
- Juan Mari Fernández Sánchez
- Lourdes Larraya Cía
- Luis Amatriain Macaya
- Mª Ángeles Nuin Larrainzar
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- Pedro Barbería Oscariz
- Pedro Belzunegui Turrillas
- Primitiva Agorreta San Martín
- Soledad y José Iriarte