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12 La matanza

Joaquín Navarro Marqués
Alimentación / Elikadura
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Galar

Solían matar dos cerdos por año. Siempre a la mañana y solían ir dos vecinos del pueblo a ayudarles tanto a matar como a sostener. Almorzaban los magros del cerdo y llevaban muestra al veterinario, pero siempre después de almorzar. Quemaban el pelo con otaberas, que eran como ollagas pero más tupidas. Limpiaban con tejas y después lo picaban. Las mujeres se encargaban de sacar y preparar el embutido. Los perniles se salaban y tanto los lomos como las costillas se les daba una vuelta en la sartén y se metían en tinajas de barro con aceite. Se llevaba presente a los que habían ayudado en la matanza, a vecinos más conocidos, al cura y a la maestra.

 

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